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焙煎人ブログ

コーヒーができるまで

2014年1月21日

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種を植えてコーヒーができるまで

 
 

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1500日以上

 
 

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そこに至るまで関わる人達

 
 

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生産者、管理者、収穫する人、それらを支える人...

 
 

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色んなカタチで携わる人達、その全てを笑顔にする

 
 

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たやすく達成できることではないけれでも

 
 

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改めて決意した2日間

 
 
 

dia 1 santa gema dia 1 cerro del cielo dia 2 buena vista dia 2 la bendicion

2014 今年はちょっと早い訪問です。

2014年1月19日

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毎年2月下旬~3月上旬にかけての産地買い付けですが、今年は1月中旬からの訪問といつもより少し早い訪問となりました。 これまでまだ収穫の全盛期を見てなかったのでそこを目指しての訪問です。
 

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初日から3日間はセルジオさんのエルポルベニール農園。 セルジオさんはおそらくニカラグアで一番トライ&エラーを繰り返している人物だと思います。 生産だけでなく処理の工程も含め、常に「Why」の意識で取り組み、いい情報が入ればそれを試したり、 自ら素晴らしいコーヒーをつくる農園を見て回り、なぜ品質がよくなるのかを分析して自分のところで試してみる。。。 ほんとこれの繰り返し。並大抵の努力では成し得ないでしょうし、常に高い向上心があるからこその努力だと思います。 彼からは毎年そういった刺激をいただきます。

 

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そして今年もやはり昨年とは違ったプロセスをすでに試しており、今年の買い付け分はそれをメインに仕入れる予定ですので今から楽しみですね~。

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