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スペシャルティコーヒーの基礎知識

スペシャルティコーヒーって何

アロバーのコーヒー豆はその全てが「スペシャルティコーヒー」です。
では、その「スペシャルティコーヒー」ってどんなコーヒーを指すのでしょうか。
日本スペシャルティコーヒー協会(以後SCAJ)により定義づけされています。

【消費者(コーヒーを飲む人)が手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において、一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。(From seed to cup)】